Brownie de chocolate y cerezas

Porque los brownies también pueden ser saludables.

Tiempo de elaboración: 40 min

Ingredientes

  • 150 gr de cerezas o ciruelas maduras
  • 5 cucharadas soperas de coco rallado
  • 5 cucharadas soperas de cacao en polvo
  • 6 nueces peladas y troceadas
  • 3 huevos medianos
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharada sopera de sirope de ágave o miel
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • Unas gotas de esencia de vainilla

Elaboración

Para empezar, ponemos el horno a precalentar a 180º mientras preparamos el bizcocho.

Empezaremos deshuesando las cerezas o ciruelas. Una vez listas, reservaremos unos 50 grm y el resto lo batiremos (con una batidora) junto con los huevos, el aceite de coco (derretido), el sirope de ágave y la esencia de vainilla hasta que quede la mezcla este cremosa.

Pasaremos la mezcla a un bol y añadiremos el resto de ingredientes, el coco rallado, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal. Mezclaremos bien y para finalizar añadiremos los 50 grm de cerezas que teniamos resevadas y las nueces y volveremos a mezclar.

Pondremos la masa en un bizcochero alargado que permita que la mezcla no suba en crudo más de 3 cm y al horno durante 30 min aprox.

Una vez listo, dejaremos enfriar y listo para disfrutar!