Tortilla de batata con jamón

Hay muchas maneras de comer batata… esta es a la española!

Ingredientes

  • 1 batata
  • 60 grm de jamón serrano
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • Aceite de oliva

Elaboración

Más fácil imposible. Ponemos a calentar una sartén con una cucharada de aceite de coco y échamos el jamón a trozos. Mientras se hace, pelamos y cortamos la batata (yo la pelo con un pela patatas, se hace en un momento) añadimos a la sartén, tapamos con una tapa y cocinamos a fuego lento durante 10 min (la batata suelta un poco de agua y se va cociendo). Pasado este tiempo, abrimos la tapa y échamos 1 huevo, batido o sin batir, al gusto. Apagamos el fuego, tapamos la sartén para que no salga el calor y en cuanto veamos que la clara se pone blanca, retiramos y añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima.

Con los ingredientes que he puesto salen 3 bloques de cada pero podéis hacerla tan grande como queráis. Otra comida fácil de hacer y transportar.