Pan de semillas (sin gluten)

Tiempo de elaboración: 1 h

Ingredientes:

  • 2 tazas de almendra molida (200g)
  • 1/2 taza de semillas de lino dorado molidas (50g)
  • 4 huevos grandes
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 chorrito de limón
  • 1/2 sobre de gaseosa
  • 1 pizca de sal
  • 1 poco de albahaca seca

Para empezar, separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve. Una vez batidas, añadimos las yemas, el aceite, la sal, la gaseosa y el chorrito de limón (este solo lo añadimos porque la gaseosa necesita un ácido para hacer su efecto). 

Comenzamos a remover y sin dejar de hacerlo añadimos poco a poco la almendra molida, las semillas de lino también molidas y finalmente, la albahaca (si no disponemos de semillas de lino molidas, podemos molerlas nosotros mismos con una simple batidora). 

Dejamos la mezcla reposar durante 15 minutos para que las semillas de lino se hidraten y mientras ponemos a calentar el horno a 180º. 

Pasados los 15 minutos, ponemos la mezcla en un molde rectangular y echamos por encima unas semillas de lino enteras (podemos poner también piñones, nueces o cualquier otro fruto seco que nos guste) y lo metemos al horno durante 1/2 hora. 

Si al sacarlo pinchamos con un palillo y sale limpio, significa que está listo, sino, metemos entre 5 y 10 minutos más.

Fácil y delicioso!